2010中華日報新聞---新化大坑麻竹筍盛產 一根重逾４斤新化大坑麻竹筍盛產 一根重逾４斤盛產的麻竹筍個頭大，每支 四台斤 以上，小朋友抱得吃力。（記者林偉民攝）記者林偉民／新化報導 目前正值麻竹筍盛產季節，新化鎮大坑地區麻竹筍大受歡迎，大坑社區發展協會理事長王錦泰結合當地的麻竹筍，推出麻竹筍大餐，包含焗烤、肉羹、沙拉等，充分發揮麻竹筍特色，要讓喜歡品嘗筍的民眾吃個過癮。 王錦泰表示，六月至十月是麻竹筍的季節，大坑山區種有 二百公頃 的麻竹筍，目前進入盛產期，加上最近接連下雨，竹筍長得快又嫩，每根少說 四台斤 。因當地的農民通常直接將掉落的竹葉當堆肥，種出來的麻竹筍當沙拉筍，嫩度和口感與水梨差不多，不輸綠竹筍，光是銷往台南縣市和高雄縣市就賣光光，不用再運往北部銷售。 在大坑開設南屏休閒農業村的王錦泰最近將麻竹筍充分發揮，推出全套麻竹筍料理，包括涼筍、焗烤竹筍、竹筍羹、竹筍飯、竹筍雞等，還開發出竹筍茶，結合他特有的燻羊肉，成為頗具農村特色的竹筍大餐。 王錦泰開發的竹筍茶，是將重達 四台斤 的麻竹筍洗乾淨後，用水熬煮三個小時，取其湯汁冷藏後飲用，甘甜爽口還有些許竹筍的特殊味道，他說未來還將陸續開發和竹筍相關的菜餚，要為竹筍打出更寬敞的通路。.
